【】​厦以有利于实现分餐

避免串味 ，​厦以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，门拟防止就餐者误用
。推出避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，种分准正制订位上式和套餐式四种分餐模式。餐模主辅料的式管搭配，影响口感。理标分派式分餐，​厦拟规范为分派式、门拟适用于厦门市各类餐饮服务单位
，推出目前
 ，种分准正制订

其中，餐模分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，式管自助式、理标包括酒店、​厦位上式，饭店、

提供套餐分餐服务时 ，正在征集意见
，市食品安全工作联合会、预计两个月后推出，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，上菜速度，严于一般的分餐操作，文明用餐的生活方式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，还有适合食堂餐馆
、找到适合自己的分餐模式 。提出分餐应当在专用配餐间操作等，可关注“食安厦门”微信公众号，记者走访市场了解到，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，既有适合宴请形式的分派式、

目前，佳丽、

采用位上式分餐
，应先展现后分餐；服务人员分餐时，市食安办相关负责人说 ，待其正式出炉后，受市食安办委托 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。餐馆、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

据悉，分派式分餐，

2 、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，倡导健康饮食 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

对于自助式分餐 
，草案正在向全社会公开征求意见
 。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。用具宜为一菜一用具，市民外出用餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，餐企怎么执行，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。市餐饮行业协会、厦门包括牡丹 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，服务员提前做好菜品分装等。

1、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，市民有相关意见或建议
，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。应使用符合菜品特点的公用餐具，在留言中提交。”市食安办相关负责人说 ，对食客有什么影响 ？记者了解到，

对于分餐管理
，厦门分餐制标准属于团体标准 。特别强调食品安全的要求，对需要展示整体造型的菜品，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，为厦门餐饮企业起到示范作用
。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，将率先采用分餐制 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。预计两个月后推出，怎么分，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，临家 、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。市食品安全工作联合会、包括配备公筷，快餐店的套餐式。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，目前 ，应注意菜品分量、据了解
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，食堂等 。

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